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Culinaire

„Spätzle“ – la spécialité de nouilles souabes

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Vous vous demanderez pourquoi une manufacture de nouille a partie liée avec des trinlges à rideaux. Peut-être le produit le même n’a pas des affinités mais la motivation de créer quelque chose spécial nous unit – la société Marquardt et PRADE.

Pendant notre ballade au travers de la région nous connaissions la société Marquardt à Nufringen, notre siège social, et nous étions immédiatement inspirés. Esprit d’entrepreneur souabe rencontrait intégralement bon goût. Ainsi nous ne pouvons pas ne pas vous recommander cette société et surtout cette spécialité de nouille souabe. Nous vous enverrons bien cette spécialité.

10x nouilles souabes « Spätzle » (à 250g) total 12,50 Euro (le prix du transport sur demande)  – veuillez cliquer ici et envoyez-nous un email avec le code « 10x schwäbische Spätzle ».

 

 

Recette souabe du mois  

 

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8 lombaires de veau à 80g,
sel et poivre pour épicer,
100g de beurre,
20g de morilles (séchées),
1 oignon ou 3 échalotes,
1/8 l eau de vin, 1/4 l crème,
1/8 l vin blanc
 

« Kalbslendchen in Morchelrahm »
Lombaire de veau à la crème de morille


La légende nous raconte que le début du printemps était célébré de tout temps auprès de presque touts peuples avec un bon plat. En faisant cela la lombaire jouait un rôle spécial. Mais comment le début du printemps et la lombaire s’assemblaient, personne ne peut pas nous communiquer aujourd’hui,  mais cela ne serait pas une raison pour s’abstenir de ce régal pendant des autres saisons.

Préparation
Les lombaires de veau doivent être tapotées, puis épicées avec sel et poivre et saisies en beurre aux deux côtés. Hachez les morilles, étant trempées en eau, et les ajoutez à la viande. En même temps ajoutez l’oignon ou les échalotes hachées.
Maintenant décuire avec l’eau de vin et le flamber, puis remplir avec la crème et ajouter le vin blanc. On cuit la viande dans la sauce un peu, l’enlève et déguste la sauce encore une fois ave sel et poivre. On y serve « Spätzle » - nos nouilles souabes.

Bon appétit !